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　　人体免wepoker平台疫系统骨质疏松海参（Holothurians）是从属棘皮动物门（Echinodermata）海参纲（Holothuroidea）的海洋无脊椎动物，是要紧的药食两用自然产品。正在家当化的背后，海参内脏（ 约…占=总质地 的50%）平昔被算作工业废物而甩○掉，酿成资源奢华。海参的内脏构…造如图 1所△▽示，征求肠、海参卵、海参精、呼吸树、居维氏管、波里氏囊、触手囊、水环管和筛板等。海参 ○ △卵□不只 ○含有与体…■△壁相似△的 养分因素，脂肪、色素、精氨酸 等含量以至△更高于○○体▽◁…▽○壁，同时，海参卵还 含有腺嘌…呤等 …因 素。海参卵正在日本、安谧洋海岛区△■域是一 种珍奇○的=餐桌甘旨，但正在邦内食用、加工较少。

　　烟台大学★性命科学 学◁院… 的王△秋婷、孙蕾蕾*，烟台南山学院强壮学院的孙祖莉等通过先容海参卵的养分因素及生物活性物质、提取和判袂纯化方式、生物活性及开垦诈骗近况，为充=足海参卵的高值化◁诈骗探索■供给参考。

　　海参△卵养分素品种十全人体免疫体系，粗卵白含量为51。80 g /100 …g（以干质地计），氨基酸总量为354。6 mg/g，一定氨基酸约占一半；粗众糖含量达6。46 g/100 g；粗脂肪占干质地的15。93%，个中约□◁★70%以磷 ○▽△脂的…步 ★△○○地◁存△正 在，二十碳□五烯酸（EPA）和棕榈酸含量最高，诀别占15。98%和15。30%；灰分含量为15。04 g/100 g；另外，海参卵含有Mg、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn、Se、V等众种矿物元素，人体一■定 ★★ 微 量★○元□ 素 ◁ ○… 含量○ 高○达 242。87 mg/kg。除此除外，海参卵还含有众肽、色素、腺嘌呤、腺苷酸、鸟苷酸、维生素、皂苷、甘油、甘油醚类等化合物。

　　统一种类的海参因境遇、区域、时节和部◁ 位△… 的差别养分 ■构 ■ 成 都存正在…◁○ 分别。相较于雄性腺，海参卵 中卵白质含量较△低<○strong>骨质松散，脂质含量更高，恐怕是▽由 于海参○要紧组成是卵△白质，而脂质需供海参生殖发育。

　　海参卵富含卵白质，是优质众肽的制备原因。海参卵中自然 存■正在 的众肽极 少，目前发觉海洋生物内源性 活性肽要紧征求肽类激素、机闭肌肽、神经众肽等，海参中发觉 的神经激肽外明能○够刺激肌肉减弱并加入生□殖。诈骗海参卵充足的卵白质资源通过生物酶解技艺能够制备品种充足的活性肽，其水解度能够抵达48。90%，酶解液○ 中寡肽和众肽的占比诀别为47。25%和52。68%。高纯度的 海参○卵活性肽具有安○宁性○强、肠汲取效劳高的甜头，外示出优异的钙、铁维系才智和促汲取效劳。海参卵平常被加工成海参卵□肽粉步地的△★△△效力 食= 物，Wan○g Ke等对海参卵肽粉正在常温储备进程中的吸湿性、质子动力学▽以及微观构造的变动做了系列探索，为海参卵肽粉的品德探★索做出了孝敬。相闭海参卵卵白和众肽的提取、酶解、判定及定量了解等方面，卵白质组△学技★艺 行使不成或 缺，另外，还能 够探究活性肽的天生机制及其影响机 制，对海参卵的归纳 诈骗和医药、效力食物的开垦具有要 紧意思。

　　海参卵中氨=基酸含量…较高，以仿刺参卵为例，其氨基酸构成如外1所示。个中谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、赖氨酸含量相对较高，呈味氨 基 △ 酸◁ 总=含量 抵达169。06 mg/g，占总氨基酸含量 近二分◁之 一，使得海参卵具有浓厚的海鲜韵味。氨基酸还具有供给能量、加入体内众种物质合成、调整血糖、巩固…免疫力等 众=种生 ■物 学效力。

　　海参众=糖要紧存正▽在于海参体 壁和内脏中，海参卵中的糖 类绝大局部 是众糖和 △卵白维系变成的卵白聚糖，属于杂众糖，要紧有两类，一类是糖… 胺 聚糖或称黏□众糖，是由D-N-乙酰氨基半乳糖、D-葡萄糖醛酸、L-岩藻糖和硫酸酯基的反复单元构成的众糖，有分支；另一类是岩藻众糖，由L-△岩藻 ○糖 组 ○成的直链均众糖，分子质地为80～100 kDa。两者的硫酸酯化类众糖相对含量均约为32%。探索声明，海参○卵众糖 具有巩固免疫力、抗肿瘤wpk德州胶原蛋白的种类，、抗凝血等作。